Hi ha dies que el vent bufa fort a la nostra zona, i pels productors no és cap notícia agradable. El vent és un dels enemics més clàssics del calçot, sobretot quan ve acompanyat d’aire calent fora de temporada. Aquí t’expliquem com afecta el cultiu i quins altres factors meteorològics el poden malmetre.
Per què el vent és un problema?
El calçot, en si mateix, no es fa malbé pel vent: la planta no es mor ni perd qualitat. El problema és estètic. Les fulles tendres del calçot són llargues i fines i, amb el vent fort, es trenquen i es ressequen.
Quan arriba el moment de collir-los i fer-ne feixos de 50 unitats amb la cinta blava de la IGP «Calçot de Valls», l’aspecte d’un manat amb les fulles trencades és molt menys atractiu, encara que el calçot per dins continuï sent perfecte.
I si va acompanyat d’aire calent…
El que el calçot necessita per ser dolç és fred. Quan el vent fort coincideix amb una onada de calor fora de temporada (les típiques estones de «calorada» de novembre o desembre), passen dues coses dolentes alhora:
- Les fulles es trenquen i es ressequen més encara.
- La planta no acumula sucres: la falta de fred fa que els calçots quedin menys melosos.
El bon costat: les fulles tornen
Afortunadament, els calçots són plantes molt agraïdes. En qüestió de pocs dies, després d’una bona regada, les fulles trencades es recuperen i el manat torna a tenir bon aspecte. Per tant, una ventada puntual no és cap drama, sempre que la collita no sigui imminent.
Altres factors climàtics que poden afectar el cultiu
El vent és només un dels enemics ocasionals. Hi ha altres factors meteorològics que els productors han de vigilar:
- Pluges intenses just abans de calçar: poden compactar la terra dels solcs i complicar la feina. Si plou massa, hi ha temporades en què cal endarrerir l’inici.
- Gelades persistents: el calçot tolera el fred i, fins i tot, n’agraeix una gelada puntual perquè concentra els sucres. Però unes gelades molt seguides poden malmetre les fulles tendres.
- Calor fora de temporada: la falta de fred fa que el calçot no acumuli prou sucres i pot avançar massa el cicle vegetatiu.
- Sequera prolongada: en climes secs, com el de la zona de Valls, és essencial regar regularment i tenir pou propi com a font d’aigua estable.
- Pedregada: una pedregada forta en plena temporada pot trencar les fulles igual o més que el vent.
El clima ideal del calçot
El Camp de Tarragona és la zona ideal per al cultiu del calçot precisament per la combinació climàtica que ofereix:
- Hiverns suaus però amb fred per concentrar els sucres.
- Proximitat al mar, que aporta humitat i estabilitza la temperatura.
- Pocs dies de gelada extrema, perquè el cicle no s’aturi.
Es poden cultivar a l’interior sempre que no hi hagi gelades persistents, però la collita arribarà unes setmanes més tard que a la costa. Aquest és el cas dels productors d’altitud que esmentem a l’article sobre la temporada.
