Hay días que el viento sopla fuerte en nuestra zona, y para los productores no es ninguna noticia agradable. El viento es uno de los enemigos más clásicos del calsot, sobre todo cuando viene acompañado de aire cálido fuera de temporada. Aquí te explicamos cómo afecta al cultivo y qué otros factores meteorológicos pueden estropearlo.
¿Por qué el viento es un problema?
El calsot, en sí mismo, no se estropea por el viento: la planta no muere ni pierde calidad. El problema es estético. Las hojas tiernas del calsot son largas y finas y, con el viento fuerte, se rompen y se resecan.
Cuando llega el momento de cosecharlos y hacer manojos de 50 unidades con la cinta azul de la IGP «Calsot de Valls», el aspecto de un manojo con las hojas rotas es mucho menos atractivo, aunque el calsot por dentro siga siendo perfecto.
Y si va acompañado de aire cálido…
Lo que el calsot necesita para ser dulce es frío. Cuando el viento fuerte coincide con una ola de calor fuera de temporada (los típicos ratos de «calorada» de noviembre o diciembre), pasan dos cosas malas a la vez:
- Las hojas se rompen y se resecan aún más.
- La planta no acumula azúcares: la falta de frío hace que los calsots queden menos melosos.
El lado bueno: las hojas vuelven
Afortunadamente, los calsots son plantas muy agradecidas. En cuestión de pocos días, después de un buen riego, las hojas rotas se recuperan y el manojo vuelve a tener buen aspecto. Por lo tanto, una ventolera puntual no es ningún drama, siempre que la cosecha no sea inminente.
Otros factores climáticos que pueden afectar al cultivo
El viento es solo uno de los enemigos ocasionales. Hay otros factores meteorológicos que los productores deben vigilar:
- Lluvias intensas justo antes de calzar: pueden compactar la tierra de los surcos y complicar el trabajo. Si llueve demasiado, hay temporadas en las que hay que retrasar el inicio.
- Heladas persistentes: el calsot tolera el frío e incluso agradece una helada puntual porque concentra los azúcares. Pero unas heladas muy seguidas pueden estropear las hojas tiernas.
- Calor fuera de temporada: la falta de frío hace que el calsot no acumule suficientes azúcares y puede adelantar demasiado el ciclo vegetativo.
- Sequía prolongada: en climas secos, como el de la zona de Valls, es esencial regar regularmente y tener pozo propio como fuente de agua estable.
- Granizada: una granizada fuerte en plena temporada puede romper las hojas igual o más que el viento.
El clima ideal del calsot
El Camp de Tarragona es la zona ideal para el cultivo del calsot precisamente por la combinación climática que ofrece:
- Inviernos suaves pero con frío para concentrar los azúcares.
- Proximidad al mar, que aporta humedad y estabiliza la temperatura.
- Pocos días de helada extrema, para que el ciclo no se detenga.
Se pueden cultivar en el interior siempre que no haya heladas persistentes, pero la cosecha llegará unas semanas más tarde que en la costa. Este es el caso de los productores de altitud que mencionamos en el artículo sobre la temporada.
