«Cada any la temporada de calçots comença una mica abans.» És un comentari que se sent molt cada novembre. La nostra resposta sempre és la mateixa: la temporada sempre comença i acaba igual. Hi ha matisos, però el calendari de fons no canvia.
La temporada de calçots va sempre de novembre a abril. Els matisos tenen a veure amb la meteorologia, les plagues o situacions imprevistes:
- En climes molt freds, els calçots surten una mica més tard i aguanten també una mica més.
- En climes més càlids, passa al revés.
- De vegades es poden trobar calçots a l’octubre o al maig, però són casos puntuals: pocs i amb mides irregulars.
- Si plou massa i no es pot calçar o collir a temps, l’inici es pot endarrerir. Una temporada vam haver d’esperar fins al desembre per començar.
I la temporada dels calçots IGP?
Els calçots emparats per la IGP «Calçot de Valls» segueixen el mateix calendari: de novembre a abril. El reglament de la IGP, de fet, prohibeix vendre calçots amb l’etiqueta identificativa abans del novembre. Té sentit: abans d’aquesta data difícilment compleixen les mides exigides.
L’excepció: alguns productors que estan a una certa altitud de muntanya. Allà el fred es perllonga més que a la costa i es poden trobar calçots IGP fins al maig. Però és un cas excepcional per la climatologia, no la norma.
Per què es diu que la temporada comença al gener?
La «temporada alta» sí que comença al gener. Pot ser per desconeixement del calendari real, o perquè la televisió comença a emetre notícies sobre calçots i festes per aquelles dates. Sobre el que fa la televisió no podem actuar, però sí sobre el desconeixement.
salvitxada.jpg» alt=»Calçots sucats a la salvitxada, com és tradició a la temporada» class=»wp-image-1613″/>Conclusió
La temporada de calçots és sempre de novembre a abril. Si l’algú et diu que aquest any comença abans (o més tard), és molt probable que es refereixi a la temporada alta, no a l’inici real. No esperis al gener: ja al novembre podràs gaudir d’uns excel·lents calçots.
