Una de les particularitats agronòmiques més interessants del calçot és que és una planta de doble cicle: necessita dos anys complets per completar la seva reproducció natural. És una característica que comparteix amb la ceba (no oblidem que el calçot, en essència, és una ceba blanca cultivada de manera especial).
Hi ha qui ho explica dient que «el calçot és una planta de dos anys». És una manera més clara d’expressar el mateix concepte: la primera collita d’una llavor no arriba fins al segon estiu.
El primer cicle (Any 1)
Durant el primer any obtenim la ceba mare que servirà de base per als calçots:
- Juliol: obtenim les llavors de la ceba Blanca Tardana de Lleida, o de les noves varietats Roquerola i Montferri. Les deixem assecar.
- Desembre: les llavors es planten en safates per germinar.
- Febrer: el cebollí (planter) ja té uns 10 cm i es trasplanta a un altre tros de terra.
- Mitjan juliol: arranquem la ceba madura. Acabem el primer cicle.
El segon cicle (Any 2)
Aquí és quan apareixen els calçots:
- Mitjan juliol — mitjan setembre: les cebes s’arranquen i es deixen assecar al camp fins al moment de la nova plantació.
- Mitjan setembre — finals d’octubre: es planten les cebes al fons del solc, ben distribuïdes. La data exacta depèn de quan vulguem començar a collir.
- Novembre: arrenca la temporada. Apareixen els primers calçots, els més melosos.
- Abril: s’acaba la temporada. Es deixen algunes plantes seleccionades perquè continuïn florint.
- Juliol: aquestes plantes seleccionades donen nova llavor i el cicle es tanca.
I la temporada de calçots dins d’aquest cicle?
Mira-t’ho així: del cicle complet de dos anys, els calçots es collen i consumeixen només uns 5-6 mesos (de novembre a abril). La resta del temps és cultiu. Per això la temporada de calçots és tan curta i, en cert sentit, tan apreciada: el que ve d’un cicle llarg sempre té més valor.
Pots llegir el detall complet, amb el gràfic explicatiu, a l’article del cicle de vida. I si vols saber més de la temporada, tenim la guia de la temporada de calçots.
Per què té dos anys?
El doble cicle té una explicació biològica: la ceba és una planta bianual. El primer any acumula reserves a la part subterrània (el bulb que coneixem com a ceba). El segon any, si la deixem créixer, fa servir aquestes reserves per florir, donar llavor i completar la reproducció.
Cultivant calçots, l’agricultor aprofita el segon any de manera particular: en lloc de deixar que la planta floreixi, la calça repetidament amb terra perquè l’energia es destini a allargar la part blanca. El resultat és el calçot.
