Una recepta tradicional amb un toc especial: la truita de patates de tota la vida amb el sabor que aporten els calçots que t’han sobrat de la calçotada. I no em diguis que mai te n’han sobrat…
L’amic Enrique Martínez Bermejo ens va passar aquesta recepta després de veure’n una bona foto al Facebook. Senzilla i contundent: la combinació funciona molt bé.
Ingredients
- 20 calçots (idealment, sobrants de la calçotada)
- 1,5 kg de patates
- 7-8 ous
- Oli d’oliva
- Sal
Elaboració
- Pela les patates i renta-les bé. Talla-les en làmines fines i sala-les al gust.
- Fregeix-les en abundant oli d’oliva fins que es puguin desfer amb facilitat amb una espàtula.
- Agafa 20 calçots ja cuinats (els que t’havien sobrat de la calçotada). Si no en tens, els pots fer al forn uns 15 minuts. Talla’ls la fulla verda i la punta, i retira les capes exteriors per quedar-te amb la part més bona.
- Talla els calçots en trossos molt petits. Si veus que costa perquè són massa tous, pots passar-los pel túrmix uns segons.
- Bat els ous i barreja’ls amb les patates i els calçots. Important: espera a barrejar-ho fins que les patates s’hagin refredat una mica, perquè si fa massa calor l’ou es qualla abans d’hora.
- Quallar la truita en una paella gran, donant-li la volta com sempre.
Llesta per servir. Una manera d’aprofitar els calçots i convertir-los en un sopar saborós qualsevol dia de la setmana.
