Una recepta original de l’Anna Maria Buxà, la cuinera de Eat Healthy and Enjoy: un pa rústic de calçots, natural i apte per a celíacs. Una manera diferent d’aprofitar els calçots de la temporada.
Ingredients
- 200 g d’ametlla mòlta
- 100 g de tapioca
- 15-20 calçots (uns 150 g)
- 3 ous
- 1 cullereta de bicarbonat sòdic
- 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
- 1 cullereta de sal marina
- Pebre negre acabat de moldre, al gust
Elaboració
- En un bol, bat bé els 3 ous.
- Afegeix-hi la sal i el pebre al gust.
- Incorpora la cullerada d’oli d’oliva i remena.
- Trosseja els calçots en trossos no gaire petits, per trobar-los al pa quan el menjis.
- Afegeix els calçots trossejats a la barreja d’ous i remena bé.
- Incorpora l’ametlla mòlta, la tapioca i el bicarbonat.
- Remena amb una forquilla i acaba de barrejar amb les mans, donant forma a la massa.
- Deixa reposar la massa aproximadament una hora.
- Mentrestant, escalfa el forn a 175 °C.
- Posa el pa al forn i deixa’l coure uns 55 minuts. Punxa’l amb un escuradents: si surt net i el pa està dauradet, ja és fet.
- Treu-lo del forn i deixa’l refredar abans de servir.
El comentari de l’Anna Maria
Francament, no he estat capaç de deixar-lo refredar. L’olor era tan apetitosa que no m’he pogut resistir a menjar-me’n una punteta. Exquisit, de veritat. Quina llàstima que no es pugui escriure l’olor que feia: no calia ni obrir el forn, tota la cuina estava plena d’una fragància que t’arrossegava, com si el forn et digués: «vine, que sóc aquí, menja’m!». Hipnòtic.
Anna Maria Buxà
Estem segurs que amb aquesta recepta de pa rústic de calçots triomfaràs. I tu, te’l menjaràs amb salvitxada?
