Una receta original de Anna Maria Buxà, la cocinera de Eat Healthy and Enjoy: un pan rústico de calsots, natural y apto para celíacos. Una manera diferente de aprovechar los calsots de la temporada.
Ingredientes
- 200 g de almendra molida
- 100 g de tapioca
- 15-20 calsots (unos 150 g)
- 3 huevos
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal marina
- Pimienta negra recién molida, al gusto
Elaboración
- En un bol, bate bien los 3 huevos.
- Añade la sal y la pimienta al gusto.
- Incorpora la cucharada de aceite de oliva y remueve.
- Trocea los calsots en trozos no demasiado pequeños, para encontrarlos al comer el pan.
- Añade los calsots troceados a la mezcla de huevos y remueve bien.
- Incorpora la almendra molida, la tapioca y el bicarbonato.
- Remueve con un tenedor y acaba de mezclar con las manos, dando forma a la masa.
- Deja reposar la masa aproximadamente una hora.
- Mientras tanto, calienta el horno a 175 °C.
- Pon el pan en el horno y déjalo cocer unos 55 minutos. Pínchalo con un palillo: si sale limpio y el pan está doradito, ya está hecho.
- Sácalo del horno y déjalo enfriar antes de servir.
El comentario de Anna Maria
Francamente, no he sido capaz de dejarlo enfriar. El olor era tan apetitoso que no me he podido resistir a comerme un poquito. Exquisito, de verdad. Qué pena que no se pueda escribir el olor que desprendía: no hacía falta ni abrir el horno, toda la cocina estaba llena de una fragancia que te arrastraba, como si el horno te dijera: «ven, que estoy aquí, ¡cómeme!». Hipnótico.
Anna Maria Buxà
Estamos seguros de que con esta receta de pan rústico de calsots triunfarás. Y tú, ¿te lo comerás con salvitxada?
