Plantar calçots és més senzill del que sembla. Si has comprat cebes per fer-ne i tens un tros de terra, en pocs passos pots posar la base d’una calçotada futura. Aquí t’expliquem el procés pas a pas.
Quan es planta
L’època ideal és la segona quinzena de setembre, tot i que es pot començar a mitjan agost o allargar-ho fins a finals d’octubre, segons quan es vulgui fer la collita. Plantar més tard sol significar collir més tard.
Preparar la terra
Abans de res, la terra ha d’estar ben llaurada i esponjosa. Si pots, abona-la amb productes naturals (fems). El calçot necessita força aigua de manera regular: si la zona és seca, valora portar un registre de pluges per saber quan no cal regar.
La varietat de ceba
Per obtenir un autèntic calçot —especialment si vols complir el reglament de la IGP «Calçot de Valls»—, has de fer servir la varietat Blanca Tardana de Lleida. Hi ha també les noves varietats Roquerola (primerenca) i Montferri (tardana), desenvolupades per la Fundació Miquel Agustí.
Fer els solcs
Cal fer solcs amb una separació de 60 a 70 cm entre l’un i l’altre. La separació exacta depèn de l’eina amb què calçaràs després: més distància si fas servir tractor, menys per a una plantació petita amb aixada.
Plantar les cebes
Plantar la ceba té tres regles d’or:
- Al fons del solc, no a la part alta. Això és essencial perquè després puguem calçar-les amb la terra que ha quedat als costats.
- Arrel avall, punta amunt. Pot semblar trivial, però hem vist de tot.
- Distància de 20-25 cm (un pam) entre una ceba i la següent.
I el cap de la ceba? Es talla?
Aquí hi ha dues escoles. Tradicionalment, alguns productors tallen la part superior de la ceba abans de plantar-la perquè els calçots quedin més espaiats. Altres, com nosaltres, la deixen sencera: tallar-la accelera la sortida del brot i preferim deixar el procés natural. Tu mateix segons l’experiència que vagis acumulant.
Tapar i regar
Un cop plantades, tapa-les lleugerament amb terra i comença a regar. Dues vegades per setmana amb força aigua serà suficient. Quan els primers brots comencin a sortir ja serà l’hora de començar a calçar.
I ara què?
El següent pas és aprendre a calçar els calçots: la tècnica de cobrir-los de terra perquè s’allarguin i obtinguem la part blanca de 15-25 cm.
