No tens brasa però vols preparar una bona calçotada a casa? Aquesta és la recepta de calçots al forn pas a pas. Una alternativa senzilla i ràpida que conserva tot el sabor de la tradició.
Ingredients per a 4 persones
- 100 unitats de calçots
- 400 ml d’oli d’oliva verge extra
- Sal (al gust)
- Pebre negre (al gust)
- Salsa de calçots (al gust)
Utensilis de cuina
- Forn
- Safata de forn
- Paper d’alumini
Instruccions pas a pas
- Renta els calçots sota aigua freda per eliminar qualsevol resta de terra.
- Pela els calçots traient la primera capa de cadascun i talla l’arrel i les puntes amb tisores o un ganivet.
- Preescalfa el forn a 200 °C.
- Cobreix una safata de forn amb paper vegetal.
- Col·loca els calçots verticalment, l’un al costat de l’altre.
- Ruixa’ls lleugerament amb oli d’oliva verge extra.
- Introdueix la safata al forn amb calor a dalt i baix (i ventilador si el teu forn ho permet), a la posició central.
- Cuina els calçots durant 20 minuts.
- Per evitar que es cremin, cobreix els calçots amb una mica de paper d’alumini. Veuràs com deixen anar els sucs i comencen a daurar-se.
- Als 10 minuts, o tan bon punt notis que estan tendres, gira’ls. Si ho consideres necessari, afegeix una mica més d’oli.
- Després de 10 minuts més, treu-los del forn: estaran perfectament cuits.
- Col·loca’ls en una safata i amaneix-los amb sal i, si vols, amb un toc de pebre negre acabat de moldre.
- Serveix els calçots calents acompanyats de salsa romesco per mullar-los i gaudir de tot el seu sabor.
Consells perquè els calçots al forn quedin perfectes
- Evita tallar massa la base de la tija a la preparació, ja que podrien desfer-se durant la cocció.
- Si et sembla que 10 minuts poden ser excessius, fes servir unes pinces de cuina per comprovar la suavitat dels calçots. Si ja són tendres, treu-los del forn: estaran a punt per servir.
- Per realçar el sabor, l’ideal és acompanyar-los amb salsa de calçots. Aquesta salsa no només enriqueix el plat, sinó que li aporta un toc espectacular.
