Els calçots són una delícia gastronòmica que es gaudeix especialment a la calçotada, una tradició catalana. Tot i això, no sempre tens els calçots llestos per consumir al moment exacte, i aquí apareix la necessitat d’escalfar-los correctament per gaudir-ne el sabor al màxim.
Per què cal escalfar els calçots?
Escalfar els calçots és essencial per alliberar-ne el sabor i suavitzar-ne la textura. Un calçot fred pot perdre part del seu atractiu, així que és important fer-ho bé.
Mètodes per escalfar els calçots
A continuació, et presentem algunes tècniques efectives:
1. A la brasa
És la forma més tradicional. Només has de col·locar els calçots sobre la brasa calenta durant uns minuts, girant-los de tant en tant fins que quedin ben calents i lleugerament daurats.
2. Al forn
Preescalfa el forn a 180 °C. Posa els calçots en una safata i cobreix-los amb paper d’alumini per evitar que s’assequin. Forneja’ls durant 10-15 minuts o fins que estiguin calents al tacte.
3. En aigua calenta
Si prefereixes un mètode més ràpid, pots bullir aigua i submergir-hi els calçots 2-3 minuts. És eficaç, però no els deixis massa estona o es coiran en excés.
Consells finals
Sigui quin sigui el mètode, no els sobreescalfis perquè no perdin la textura ideal. Acompanya’ls sempre amb una bona salsa romesco i gaudeix d’aquesta deliciosa tradició.
