Una receta original y muy crujiente para dar un toque diferente a los calsots. La mezcla de la ternura interior con la capa de tempura crujiente y la salvitxada por encima funciona muy bien. Fácil de preparar y sorprendente al paladar.
Ingredientes
- 20 calsots
- 33 cl de cerveza MUY fría
- Harina (para la tempura)
- 1 huevo
- Sal
- Aceite para freír
- Salvitxada para el toque final
Paso 1: cocinar los calsots al horno
Quita la primera capa exterior de los calsots y envuélvelos individualmente con papel de aluminio. Ponlos en el horno a 220 °C durante 30-40 minutos.
Paso 2: preparar la tempura
Mientras los calsots están en el horno, prepara la tempura. Mezcla en un bol la harina, un huevo, la cerveza muy fría y un poco de sal. Bátelo hasta que tenga una textura densa y sin grumos — no debe ser demasiado líquida; queremos una capa gruesa y bien crujiente.
Truco: en el supermercado encontrarás preparados de tempura ya hechos. Si tienes prisa, también funciona.
Paso 3: freír los calsots
Cuando los calsots están hechos al horno, déjalos reposar unos minutos y quítales la envoltura de aluminio. Báñalos en la tempura y pásalos rápidamente por una sartén con abundante aceite MUY caliente. En pocos segundos cogerán color: tan pronto como estén dorados, sácalos y ponlos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Paso 4: el toque final con salvitxada
Para acabar, coge un pincel de silicona y pinta cada calsot con un poco de salvitxada. Da un toque final de presentación muy vistoso y resuelve el dilema de cómo servir la salsa.
