Menjar de Calçotada
S'estan mostrant 4 resultats
La calçotada és més que un àpat: és una tradició arrelada al Camp de Tarragona que combina producte de proximitat, foc viu i companyia al voltant de la taula. Aquí trobaràs els dos pilars bàsics per gaudir-la a casa: calçots de Valls crus i les salses que els acompanyen.
Calçots de Valls amb Indicació Geogràfica Protegida
Els nostres calçots provenen exclusivament de la zona de cultiu de Valls, una varietat de ceba blanca seleccionada generació rere generació pel seu sabor dolç i la seva textura tendra. Cada manat conté 50 unitats, amb la base blanca de 15 a 25 cm i un diàmetre d'1,7 a 2,5 cm —el calibre òptim per a una cocció uniforme.
Frescor garantida
Els calçots s'envien crus i sense rentar, només sacsejats per eliminar l'excés de terra. Així conserven totes les seves propietats fins al moment de la cocció. La temporada va de novembre a abril.
La cocció tradicional
El secret d'un bon calçot és el foc viu de sarments: les flames embolcallen la pela exterior fins que queda ben cremada, mentre l'interior es cou al vapor i guarda tota la dolçor. Es serveixen calents, amb la fulla retallada i embolicats en paper de diari per mantenir la temperatura.
Salses artesanes
La salsa és la companya inseparable del calçot. Cada cuiner té la seva fórmula però la base sempre és la mateixa: ametlles, avellanes, all, tomàquet madur, pa torrat i oli d'oliva verge. Una emulsió densa, lleugerament picant, que harmonitza amb la dolçor del calçot.
Tres versions per triar
Oferim la salsa tradicional, la versió sense gluten per a celíacs i un allioli artesà per als qui prefereixen un acompanyament alternatiu. Totes elaborades amb ingredients naturals, sense conservants ni colorants afegits.