El ciclo de vida del calsot no es tan vistoso como una Fiesta de la Calsotada, pero es bastante curioso. ¿Sabías que el calsot es una planta de doble ciclo? Quiere decir que su reproducción completa dura dos años.
El doctor Joan Simó, experto conocedor del calsot y colaborador habitual de la Fundació Miquel Agustí, nos pasó este gráfico explicativo. Es simple y muy didáctico.
El gráfico del ciclo de vida
Paso a paso
- Año 1 — junio: obtenemos las semillas de la cebolla blanca y las dejamos secar.
- Año 1 — octubre: las semillas se plantan en bandejas y empiezan a germinar.
- Año 1 — marzo/abril: el cebollino (plantel) se trasplanta al campo.
- Año 2 — junio/julio: la cebolla está madura: se arranca y se deja secar.
- Año 2 — agosto/septiembre: se plantan las cebollas al fondo del surco para calzarlas.
- Año 2 — noviembre: arranca la temporada de calsots. Los primeros son los más melosos.
- Año 2 — abril: termina la temporada. Se dejan unas plantas para hacer semilla.
- Año 2 — junio: se completa el ciclo con la nueva semilla.
Una temporada corta dentro de un ciclo largo
Como puedes ver, la temporada de consumo ocupa solo cinco o seis meses dentro de un ciclo de dos años. Si cada productor tuviera que tener las tierras ocupadas durante todo este tiempo, no sería viable. Por eso, hoy en día algunas tareas están repartidas entre centros especializados:
- Hay quien se dedica a cultivar y seleccionar la semilla.
- Hay quien la germina y hace el cebollino.
- Y hay quien cultiva la cebolla para los calsots.
Así, si en algún momento hay que comprar semilla, plantel o cebolla, se puede hacer sin problemas.
Agradecimientos
Este gráfico es cesión de la Fundació Miquel Agustí y del Dr. Joan Simó, doctor en ingeniería agroalimentaria y biotecnología. Muchas gracias por su colaboración.
